12种超好吃的糕点做法和食谱~

2020-06-04    收藏476
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慢煎糕

12种超好吃的糕点做法和食谱~

材料

麵糊: 
普通麵粉 ~ 330g 
鸡蛋 ~ 3粒 
幼糖 ~ 70g 
Yeast ~ 1茶匙 
苏打粉 ~ 1/2茶匙 
水 ~ 420ml 

馅料: 
炒香花生 ~ 300g (搅碎) 
幼糖 ~ 50g

做法

1。 见麵糊料放进大碗中充分拌匀,休息至少30分钟。 
2。 烧热不粘平底锅,抹上少许油,倒入适量麵糊,加盖中火煎约1分钟或至熟。 
3。 撒上馅料,对摺便可里锅。

马拉糕

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材料

中种 
低粉 1/2杯 
酵母 1/2茶匙 
水 100g 

将以上材料混合成中种麵糊,待发酵差不多2个半小时。(见到会有细泡泡) 
主材料 
麵粉 90g 
红砂糖 100g 
蛋 2只 
吉士粉 12.5g 
奶水. 25cc 
沙拉油 62.5g 
baking powder 1茶匙 
baking soda 1/3茶匙 
水 3/4茶匙 
酱油 1/3茶匙

做法

1. 把低粉、红砂糖、吉士粉混在一起,用手拌拌揉匀。 
2. 加入打散的蛋拌匀至中种麵糊,再慢慢加入花奶拌匀。 
3. 加入沙拉油、酱油拌匀、再加入baking powder 、及用水调好的baking soda拌匀。 
4. 装到抹油的容器,用大火蒸30分钟就可以了。

茶糕

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材料

糯米粉200公克,在来米粉100公克,水260公克,抹茶粉1大匙,细砂糖75公克,核桃粒50公克

做法

1.糯米粉、在来米粉、水、抹茶粉和细砂糖一起倒入钢盆中备用。
2.另準备一个大盆,将作法1的刚盆放置其中,一边隔水小火加热,一边搅拌至呈黏稠状后再加入核桃粒稍作搅拌即可。
3.用刮刀将作法2中的材料刮进已舖好玻璃纸的竹制蒸笼中,并隔水以大火蒸约90分钟,可以筷子轻鬆插入作测试,若不沾粉即可起锅。
4.食用前可先切成小块状,再撒上少许抹茶粉即可。

钵仔糕

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材料

粘米粉8两(约320克),砂糖8两(约320克),红豆2两(约80克),清水5杯,生油2汤匙

做法

1、红豆洗凈隔水蒸软熟,粘米粉用清水2杯调开,加入生油备用。 
2、余下之清水与砂糖煲滚,加入粘米粉浆中搅匀。 
3、把小碗涂油后蒸热,每只碗放适量红豆,倒入粉浆至七分满,排列于蒸茏内,用猛火蒸约20分钟,可用竹籤挑出食用。

小诀窍

1、粉浆用小筛隔滤,可令成品更幼滑。 
2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶,但需扣除水的分量。 
3、也可用眉豆代红豆,黄糖代替白糖使用。

木瓜糕

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材料

在来米粉300公克,澄粉30公克,青木瓜600公克,培根200公克,大蒜6粒,奶油50公克,鲜奶200cc,水700cc,盐1大匙,白鬍椒粉1小匙

做法

1.将青木瓜洗凈,去皮后以刨丝器刨成细丝;培根切碎;大蒜去皮、切末备用。
2.在来米粉与澄粉一起放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅加入奶油,烧融后先放入培根、大蒜以中火炒香后盛出。
4.余油烧热,加入青木瓜丝继续以中火炒软,再加500cc水与调味料继续焖煮2分钟。
5.将作法2分次倒入作法4锅中,以小火拌搅至成煳状,再加入鲜奶与作法3拌匀,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。

巧克力芙蓉糕

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材料

材料a 
鬆饼粉 150g 
可可粉 1大匙 

材料b 
牛奶 45g 
全蛋 80g(约1又1/2个)

做法

〈1〉将材料a混合过筛入盆中,再加入材料b搅拌均匀至无颗粒状,即成蛋糕麵糊。 

〈2〉将蛋糕纸铺在小蛋糕模中,倒入麵糊至8分满,再排放在蒸架上。 

〈3〉待蒸笼水煮滚,放入芙蓉糕以中大火蒸约12分钟即可。 

※蒸熟食物的原理,是将食物放入密闭的锅中,利用水蒸气的循环让食物熟软,换句话说如果没有水蒸气的存在,就无法达到蒸的效果。 

※在使用蒸笼、蒸锅等不是插电工具时,记得先把水烧开再放入食物。 

※用电锅蒸食物可以在锅盖外面包裹上一层纱布,能吸收多余的水蒸气,以免水滴在食物上而影响外观和口感。 

※点心蒸好后要马上从锅中取出,才不会让点心变得干硬难入口。

菱角糕

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材料

菱角米,糖,炼乳

做法

1.把菱角米沖洗乾净,用水泡到一掰就开了。
2.连水一起打成茸。
3.放进锅子里小火煮稠,要不停得搅动,不然很容易出现小疙瘩和结底。
4.放点糖。
5.放进盒子里冷却后入冰箱冷藏,吃时倒扣出来切块即可。

小诀窍

第一次做这个东西,我觉得改成蒸可能更好点,一则不用清洗锅子,二不容易起疙瘩.做的时候就觉得这个和那些马蹄糕、绿豆糕、红豆糕等澱粉类的东西一样道理可以同样操作,就是可以先把菱角米煮熟再打成茸调味然后定型食用。

绿豆糕

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材料

绿豆粉200克、细砂糖60克、糯米粉40克、薄荷水120ml

做法

1、薄荷干提前用热水浸泡,取薄荷水。 
2、将绿豆粉、细砂糖、糯米粉混合。 
3、慢慢倒入薄荷水。 
4、用筷子搅匀。 
5、放在锅里盖上保鲜膜,隔水蒸半小时左右。 
6、蒸好稍微放凉。 
7、取一小团,放入模具。 
8、压好之后脱膜即成。

木薯糕

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材料

木薯(去皮凈重)1000g,椰奶(coconutmilk)1杯,中筋麵粉1.5大匙,玉米粉(cornstarch)2大匙,盐1/4小匙,香兰精少许。蛋2颗(去壳凈重约100g)。 
椰糖(palm sugar)220g,水半杯。 
无盐奶油(融化成液态)1大匙,椰子粉2大匙。 

工具:食物调理机(food processor),方型烤盘,烤盘纸,刷子。

做法

1. 烤盘里铺入烤盘纸,四个角落剪出缺角折拢铺平。将木薯去皮切块,分批放入食物调理机里打成碎末备用。烤箱预热至350 F/180 C。 
2. 小锅里放入椰糖220g,水半杯,小火加热至椰糖融化,熄火待凉。 
3.在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋麵粉、玉米粉、盐、香兰精,搅拌均匀。把蛋打散成蛋汁加入拌匀,最后加入椰糖水拌匀,倒入烤盘里,入炉烘烤1小时15分钟(直到按压表面感觉组织结实即可)。 
4.取出烤盘,在木薯糕表面刷上融化奶油,然后洒上一层椰子粉。把烤箱转至broil档,放进去再烤6分钟至表面呈金黄色。 
5. 出炉后,待凉即可脱模切片食用。

芋头糕

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材料

主料:1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋头1磅(去皮切块备用)3.腊肠25克(切块备用)4.腊肉30克(切块备用)5.香菇4朵(泡水切丝备用)6.虾米30克(泡水备用)7.猪油2大匙8.红葱头4大颗切片

做法

1.用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒,炒香后再将芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味。 
2.将粘米粉及水一起调匀后加入做法1中搅拌均匀。 
3.将做法2用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放。3杯水,待跳起后等5分钟后,在外锅再放3杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15分钟后才可拿出。 
4.用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可。

红薯糕

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材料

红薯、香芋、荸荠、虾米、麵粉、澱粉、盐、胡椒粉

做法

1.红薯洗凈切块,蒸20min,香芋切丁蒸熟; 
2.荸荠切丁,虾米泡软后洗凈沥干水分; 
3.麵粉与澱粉加水调成粉浆,加盐和胡椒粉调味; 
4.热油锅爆香虾米,加2杯水煮开,放入红薯、香芋丁和荸荠,拌入粉浆成糊状; 
5.倒入容器,蒸30min,凉后切块食用

芝麻酥糕

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材料

麵粉50克,芝麻80克,白糖30克,猪油40克

做法

1.芝麻用小火炒熟
2.麵粉也用小火炒熟
3.将芝麻装入保鲜袋中,用擀麵棍擀碎
4.芝麻碎,白糖,猪油放入容器中
5.再倒入熟麵粉
6.準备好模具
7.模具中装入糕粉
8.一压就是方形糕了

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