2017米其林美食指南 结果出炉

2020-06-05    收藏703
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2017米其林美食指南 结果出炉

2017米其林美食指南 结果出炉
今年米其林指南日本料理餐厅表现亮眼(摄影\洪书瑱)



 

美食指标即为米其林指南,昨(9)日揭晓,最新第9版《米芝莲指南香港澳门》(台湾称之为「米其林」),在2017年的指南中,包括了49种不同风格的料理并推荐名单包括238间香港餐厅及68间澳门餐厅,其中三星餐厅名单同去年一样,包括6间香港餐厅及2间澳门餐厅还是保持不变,但有4家餐厅首次摘下米其林二星,7家首次获得米其林一星餐厅!

在米其林指南中,6间于香港及2间于澳门的餐厅均维持三星评级,与全球其他约100间三星餐厅并列。但今年有4家餐厅首次获得米芝莲二星的荣誉,包括位于中环石板街酒店二楼的旅(Ta Vie)、日本大厨松尾英明位于中环主打怀石料理的柏屋 (Kashiwaya)、以高贵精緻的日本料理为特色的澳门日本餐厅「泓」(Mizumi),以及在一个屋檐下呈现湘、川佳餚以及各种麵食的风味居。另外还有7家获得米其林评审青睐,首度摘下米其林一星。

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柏屋

今年似乎是日本料理发光发热的一年,包括去年11月登陆香港「柏屋」,柏屋在日本大阪为米其林三星餐厅,登陆香港后,以高质怀石料理,一跃即成米其林二星餐厅。另一间是位于香港中环石板街酒店二楼、由日本大厨佐藤秀明主理的Ta Vie旅,以创意的手法融合日本及法式烹调技巧,将亚洲食材的真味、简约及时令之精髓表达得淋漓尽致,也由于佐藤秀明的努力,让餐厅从去年一星跃升为二星餐厅。

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澳门永利「泓」

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永利轩

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京花轩
 

澳门永利「泓」日本料理,亦得到米其林评审团的青睐,除了在2015年首度荣获米其林一星殊荣后,于今年更上一层楼,再勇夺米其林两星荣誉。除了日本料理外,永利澳门的高级中菜厅「京花轩」亦以一贯的尊贵餐饮体验而闻名,已连续五年被冠予两星荣誉,而享誉盛名的永利轩亦连续八年被评为米其林一星食府。

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米其林二星餐厅──御膳房餐厅一隅(摄影\洪书瑱)

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御膳房法式料理菜色之一(摄影\洪书瑱)

另外一间算是澳门米其林大赢家「新濠」,旗下包括新濠天地两星的「御膳房」及「誉珑轩」,还有一星餐厅「金坂极上寿司」;新濠锋 一星餐厅「帝影楼」、新濠影滙「玥龙轩」也第一次获一星评鉴。

而日本料理并列为米其林一星餐厅中,还有今(2016)年年一月进军香港,于尖沙咀海港城设立海外第一分店的Sushi Tokami。18个座位Sushi Tokami源自东京银座,并在2014、2015及2016连续三年获得米其林星级荣誉;另一间位于铜锣湾的I M Teppanyaki过去两年是香港唯一被米其林指南推荐的铁板烧餐厅,今年正式升级为一星餐厅,餐厅内仅供20座席。


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连续九年一直受到米其林三星肯定──四季酒店龙景轩餐厅

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龙景轩原只鲍鱼鸡粒酥

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龙景轩中菜行政主厨陈恩德应港旅局之邀特来台(摄影\洪书瑱) 
 

值得一提的是,香港旅游局为在今(2016)年台北国际旅展做宣传,还特地从香港邀请四季酒店龙景轩中菜行政主厨陈恩德来台,而龙景轩此次荣获米其林再次的肯定,也是目前从第1版~第9版《米芝莲指南香港澳门》,这9年来唯一一间在香港一直维持米其林三星殊荣的餐厅!

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嘉麟楼
 

另外位于香港半岛酒店的摩登粤菜餐厅嘉麟楼,不仅为香港最古老的餐厅之一,其历史更可追溯至1927年,此次也获得米其林一星的荣誉。相关2017中文及英文版的《米芝莲美食指南──香港澳门》讯息请至https://guide.michelin.com.hk查询!

◎.参考资料

※.香港米其林餐厅三星及二星名单:(资料来自:米其林指南网站)

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※.澳门米其林餐厅三星及二星名单:(资料来自:米其林指南网站)

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