小朋友最爱:新花样「萌萌哒」的馒头妳见过吗?

2020-07-04    收藏216
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  馒头也能这麽可爱?!第壹眼看到这种萌萌哒的造型就已经被它俘获了有木有?对于做过麵食的朋友来说,今天这几样看过之后,绝对都能拿下。没接触过麵食的也不用着急,找个有经验的家人或朋友,稍稍指点壹下如何和面,放多少酵母,这个基本套路学会了,以后就能做出很多花样了哦~好了,废话不多说,赶紧学起来吧~~~

  草帽南瓜馒头

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  南瓜150g,麵粉150g,酵母,白糖

  步骤:

  1.南瓜去掉外皮,切片

  2.上锅蒸熟

  3.南瓜趁热加白糖搅成泥

  4.加适量的麵粉,酵母

  5.和成光滑的面团,在温暖处发酵二倍大

  6.发好的面团,取壹份搓圆,壹份搟成薄片,壹份搓成长条

  7.把揉圆的面团放在面片

  8.围上壹圈长面条

  9.壹小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状

  10.沾点水,按在面条的连接处

  11.做好的馒头放入蒸锅中,二次醒发15分钟,大火蒸15分钟,虚蒸3分钟就好了

  棒棒糖馒头

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  普通麵粉400g,蒸熟南瓜80g,白糖40g,水100g,酵母4g

  步骤:

  1.将普通麵粉200克,白糖20,蒸熟南瓜80克,酵母2克,倒入面盆裏,混合均匀。

  2.再将材料用筷子拌均,用手揉成团。

  3.普通麵粉200克,白糖20,水100克,酵母2克,倒入面盆裏,混合均匀。

  4.再将材料用筷子拌均,用手揉成团。

  5.表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了壹小时)

  6.表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了壹小时)

  7.发酵好的面团取出,撒上壹点干粉,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将南瓜面团搟成长方形,再将白面面团搟成长方形,分别切成细条,再取上几根随意组合在壹起。

  8.拿起来,双手壹拧,旋转盘成圆形即可。

  9.蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上壹点油,将生馒头放在蒸架上加锅盖,静置醒发20分钟。

  10.20分钟后面团明显变大。

  11.开火烧开水后转中火蒸15分钟。

  12.蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖。

  13.然后取出,叉上壹根筷子就可以了。

  南瓜兔子馒头

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  馒头自发粉1000g,老南瓜300g,油,红豆

  步骤:

  1.老南瓜切块

  2.微波炉,加盖,高火,5分钟,微熟。

  3.南瓜去皮,加水,用搅拌机加成糊。

  4.馒头自发粉

  5.加南瓜糊

  6.加水,和成团,饧10分钟。

  7.面搓成长条状

  8.按图绕成兔子形状

  9.眼睛处放壹颗红豆

  10.嘴部用小刀切壹下

  11.蒸锅刷油

  12.上汽后再蒸18分钟

  香草奶皇刺猬包

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  麵粉300g,葵花籽油25g,鸡蛋106g,白糖50g,澄粉40g,牛奶80g,香草粉3g,酵母2g

  步骤:

  1.酵母用水充分融化,倒入麵粉中。拌匀,揉至光滑,置温暖处发酵。

  2.澄粉、香草粉混合备用;白糖倒入大碗中。

  3.鸡蛋磕破于碗中,拌匀倒入白糖中。

  4.加入牛奶,拌匀。

  5.筛入粉类,均匀搅拌至无颗粒。

  6.入开水锅,隔水蒸熟。蒸好的奶皇馅搅拌晾凉;过筛,使之更细腻。

  7.面团发酵至2倍大;排气、分成若干小份,包入奶黄馅。

  8.捏合成包子生胚。

  9.另将包子生胚整理成水滴形(忘记捏出尖尖嘴)。

  10.用锋利剪刀剪出刺猬模样。

  11.做好的包子生胚饧发30分钟。

  12.包子冷水上锅,水开再蒸20分钟,关火后焖5分钟。

  紫薯开花馒头

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  紫薯350g,小麦麵粉500g,酵母4g,纯牛奶150ml,白糖100g

  步骤:

  1.紫薯洗凈去皮,切成块蒸熟。用筷子轻轻壹扎就透表示已经完全蒸熟了。

  2.紫薯稍微冷却些压成紫薯泥和入麵粉中,加入适量纯牛奶,发酵粉用35度左右温水化开,记得麵粉和牛奶不要壹次倒入,要循序渐进的添加,细细和成三光面团-即-面光(面团表面光滑不沾手),手光(手上不沾面)盆光(盆裏不沾面)。

  3.和好的紫薯面团放到壹边醒发。

  4.接着用同样的方法和白面团,因为是白面团,所以不用加紫薯了。

  5.发酵好的白面团和紫薯面团各放到案板上搓成均匀的长条,再切成等大的剂子,最后搓成圆形。

  6.白面团搟成小圆饼,再把紫薯面团放在白面团上。

  7.包起来。

  8.收口向下,用刀在顶部划十字。做好的半成品静置10分钟左右。

  9.放入蒸锅,上汽后蒸15分钟即可。

  菊花馒头

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  麵粉500g,南瓜300g,酵母粉3g,白糖50g

  步骤:

  1.準备好食材。

  2.南瓜去皮上锅蒸熟。

  3.酵母粉和白糖加适量温水化开。

  4.将酵母水倒入麵粉裏。

  5.放入晾凉的南瓜。

  6.用手揉成光滑的面团用湿布盖住放至温暖处发酵。

  7.待面团至2倍大且中间呈蜂窝状时就可以了。

  8.将面团分成若干小块用手揉成光滑的圆馒头。

  9.然后拿剪刀按照图片上四个步骤剪成菊花形状。

  10.全部剪好后放至片刻待二次醒发到1.5倍时冷水上锅。

  11.先开大火待锅内水开后转中火蒸约20分钟左右关火闷3分钟左右再开锅。

  玫瑰馒头

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  麵粉500g,酵母粉5g,紫米汤

  步骤:

  1.紫米加适量清水熬成紫米汤放凉备用。

  2.将熬好的紫米汤和酵母粉壹起加入麵粉中揉成面团。

  3.盖上湿龙布盖盖放在温暖处自然醒发。

  4.醒发好的面团。

  5.将发好的面团揉匀,排气。

  6.揉好的面团下剂子搟成圆形的麵皮,把5张面片依次重叠在每张的1/4处。

  7.将叠好的面片捲起来。

  8.再从中间切开。

  9.断面朝下,即成两个花坯,再整理成型。

  10.将做好的生胚盖上毛巾醒15分钟。

  11.将醒好的面团放入蒸锅中。

  12.旺火上汽蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。

  小贴士:

  蒸好的馒头不要马上开锅盖,先虚蒸5分钟再开锅盖。

  是不是看了又心动了?其实做饭就是这样,稍微动壹点心思,就能让手中的美食变得灵动而有趣!

 

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