喝咖啡补绿原酸,防癌助减肥?专家推苹果、茄子等蔬果补更多

2020-05-22    收藏327
点击次数:157

不少人每天都要来杯香浓的咖啡,不但提神,近来网路也疯传:「喝咖啡能帮助补充绿原酸,有利防癌、减肥」的说法,引起不少网友关注。究竟什幺是绿原酸?真有这幺神奇的作用吗?想补充绿原酸,一定要喝咖啡不可?就让我们听听专业营养学专家怎幺说!

绿原酸怕高温,喝绿咖啡才有效?小心咖啡因过量反伤身

中山医学大学营养学系王进崑教授表示,在讨论到底什幺是绿原酸前,我们不妨先来了解喝咖啡,真的能帮助补充绿原酸吗?事实上,咖啡中的绿原酸成分,多存在于未经高温深焙的「绿咖啡」(生咖啡豆,外表为草绿色故得名)中。

不过,因为生咖啡豆在未经烘焙前,常会伴随有口感偏酸、涩,且含水量过高、不利保存的问题。因此,坊间市售咖啡,为了提升咖啡豆的香气、风味,并延长保存期限,在贩售前多会选择以至少200℃以上高温的方式进行烤焙,将咖啡豆里过多的水分排出。

咖啡中的绿原酸成分,多存在于未经高温深焙的「绿咖啡」(生咖啡豆,外表为草绿色故得名)中。

但值得注意的是,由于绿原酸不耐高温,因此咖啡豆只要经过高温烤焙的动作,当中的绿原酸成分就会大量流失。所以,综合上述不难发现,民众若想要透过饮用一般市售咖啡,来补充绿原酸成分,效果十分有限!且即使民众真的买到了使用浅焙绿咖啡製成的咖啡饮品,可是想要获取能发挥保健作用、一定剂量的绿原酸,至少要一口气喝下数杯咖啡才够。

绿原酸是一种普遍存在于天然蔬果、植物内的酚类化合物。例如,我们日常饮食常吃的茄子、牛蒡、马铃薯、番茄、梨子、苹果等蔬果中的绿原酸含量就相当丰富,一点都不输绿咖啡。

但根据国健署建议,成年人每日的咖啡因摄取量,建议控制在300毫克以下,一旦摄取过量,恐使心悸、焦躁、睡眠障碍、频尿等问题找上门。所以王进崑教授提醒,站在营养学角度来看,绝不建议民众为了补充绿原酸而饮用过量的咖啡,才不会养生不成,反而对身体造成额外的负担。

想获取绿原酸成分,非喝咖啡不可?日常饮食吃对这些蔬果更有效

既然喝咖啡补充绿原酸效果有限,难道日常生活中,就没有其他方式能帮助补充?一定得吃补充剂不可吗?王进崑教授提到,其实绿原酸(Chlorogenic acid)成分,在近年来之所以会备受推崇,主要是因为医学界有不少动物实验发现,绿原酸具有抗氧化、抗发炎、辅助防癌的特性。

且由于绿原酸成分常见于生咖啡豆中,因此民间才会逐渐衍生出「喝咖啡能帮助补充绿原酸」说法,其实这样并不完全正确,此外,也出现不少标榜成分萃取自咖啡豆而成的绿原酸补充剂产品。但事实上,民众想要有效获取绿原酸成分,不一定非要饮用咖啡、服用补充剂不可!

其实,绿原酸是一种普遍存在于天然蔬果、植物内的酚类化合物,例如,我们日常饮食常吃的茄子、牛蒡、马铃薯、番茄、梨子、苹果等蔬果中的绿原酸含量就相当丰富,一点都不输绿咖啡,在取得、摄取上更是容易。且多吃上述蔬果,不只有补充绿原酸的好处,同时也能将蔬果里,其他对人体防癌、保健有益的植化素、维生素、膳食纤维、矿物质、植物多酚等多种营养,一口气吃下肚,对于人体健康维持更是益处良多。

【专家小叮咛】:

王进崑教授再次提醒,想要有效防癌、减肥,光是补充单一营养素可不够!而是应该从调整日常饮食、生活习惯全面着手,维持均衡饮食、不熬夜、养成规律运动的习惯,并适度远离压力来源,才是真正有效维持匀称身材、打造健康体魄的致胜关键。

绿原咖啡补充咖啡豆蔬果成分喝咖啡防癌

相关文章  RELEVANT ARTICLES