12种超好吃草莓甜点的做法,草莓控们快收藏了!

2020-06-04    收藏607
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草莓馅儿花朵麵包(早餐菜谱)

12种超好吃草莓甜点的做法,草莓控们快收藏了!

12种超好吃草莓甜点的做法,草莓控们快收藏了!

材料:

高筋麵粉140克,清水85克,蛋液10克,细砂糖20克,

酵母粉1小勺(5ml),奶粉1小勺(5ml),盐1/4小勺,

黄油15克,草莓果酱适量。


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製作:

1、把水、蛋液、糖、盐、奶粉放进麵包桶;倒入高筋麵粉,上面撒上酵母粉;启动「和面」 程序,和面20分钟;20分钟后,已经揉出光滑的麵糰;

2、把切碎并软化的黄油放进麵包桶。

3、启动「和面」程序,和面20分钟;

4、和面完成后,关闭麵包机,麵糰可以拉出薄膜;

5、把麵糰放进麵包桶里,进行第一次发酵

6、当麵糰发至1.5~2倍大时,手指沾高粉,插进麵糰如果不回缩不坍塌的话就表示发酵完成;

7、把麵糰称量,分割成40克一个,揉圆,盖上保鲜膜鬆弛5分钟;

8、将麵糰擀圆,包进草莓酱,捏紧,放在8寸的披萨盘里(共6个),最后发酵至原来的2-3倍大。

9、预热烤箱,中层170度15分钟就好了。

 

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 小贴士:

1、麵粉因牌子和季节的原因吸水性有可能存在差异,和面的时候,最好留一小部分的水,以做调整。

2、烤的时候注意火候哦,这个麵包是没有刷鸡蛋液开烤的,也可以随自己喜欢刷鸡蛋液或蜜糖。

3、包馅的时候注意要捏紧了,不然容易漏馅。

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草莓轻乳酪蛋糕(甜品点心)

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烘焙:150度上下火,烤箱下层,水浴法80分钟。

材料:奶油乳酪210克、牛奶250克、黄油85克、白糖15克(入乳酪糊)、低粉38克、粟粉18克、鸡蛋四个(分开蛋白和蛋黄)、白糖60克(入蛋白中)

做法:

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1.奶油乳酪用隔水加热的方式用打蛋器打至顺滑。

2.牛奶在微波炉中高火3分钟加热,之后把热牛奶倒入奶油乳酪中,用打蛋器搅拌均匀,搅拌至无颗粒。

3.放入黄油,黄油放入后会慢慢融化,然后搅拌均匀。

4.放入15克的白糖,搅拌至白糖融化,到此步骤,容器都是在热水里进行的(也就是之前所说的隔水加热的方式)。

5.将容器从热水中取出,分两次放入蛋黄,搅拌均匀,每次放入蛋黄搅拌均匀后再放入下一次。

6.筛入低粉和粟粉,用打蛋器搅拌均匀。乳酪糊就做好了,这时候的乳酪糊还是很稀的,放置一旁备用。

7.接下来打发蛋白,打发的时候分三次加入白糖,只要把蛋白打到提起打蛋器,蛋白不会落下,尖部呈这种长条

状就可以了。

8.然后将蛋白分三次加入乳酪糊中,用切拌的方式拌匀,注意不要消泡,每一次都要与乳酪糊搅匀后再加入下一次蛋白。

9.把模具处理一下,我用的是八寸的戚风模具,把活底用油纸或锡纸包好,用软化的黄油在内壁的周围均匀的涂抹一圈,不要涂太薄,这样不好脱模。

10.然后把麵糊倒入模具,模具外包一层锡纸,以免乳酪糊流出来。将模具在桌子上用力磕几下,振出气泡。放入事先预热好的烤箱,烤箱预热的时候烤盘里放满清水,然后烤架放在烤盘上,这两个是落在一起放入烤箱最下层预热。上下火160度1小时,或者150度80分钟,请根据自家烤箱调节温度和时间。

11.烤好后立刻从烤箱里取出,正常放置在桌上,不要倒扣。也不要马上脱模。待蛋糕稍微有些回缩,模具周围和蛋糕体露出缝隙之后,再脱模,这样就轻而易举的脱模成功了。放凉后,放入冰箱冷藏3小时后即可取出食用。

小贴士:

1、轻乳酪蛋糕烤好后回缩是正常现象,而且刚烤好的轻乳酪蛋糕是非常非常嫩的,所以千万不要趁热脱模,一定要等到温了以后再脱模,等温度降下来以后,乳酪蛋糕自然有些回缩,这样蛋糕体就会自己和模具分开了,然后就可以轻而易举的脱掉模具。

2、蛋白的打发,有的人是打到提起打蛋器能看到弯钩,之前我也是这幺做的,不过拷出来的蛋糕还是开裂,所以我都是不要打出弯钩,只要提起打蛋器不低落,不出现弯钩就可以了。

3、温度的掌握,烤轻乳酪温度也要控制好,一定不要太高,如果太高也会开裂。



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草莓挞(甜品点心)

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合影
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材料:低筋麵粉100克、糖粉15克、黄油50克、蛋黄1个、盐1克、冷水25克 淡奶油60克  

做法:

1,黄油室温软化。

2,低粉与糖粉过筛后放进一个大碗。

3,加入软化的黄油 。

4,搓成粉末状。

5,蛋黄里加入盐和清水搅拌均匀。

6,加到搓成的粉末里。

7,拌成团。

8,装入保鲜袋放冰箱冷藏1小时。

9,取出分成8份,搓圆。

10,擀成圆皮。

11,把挞皮放在蛋挞模具上,用擀麵杖轻轻从上面擀走多余的麵皮。

12,然后用手沿模具边沿捏紧。

13,用叉子在底部叉一些小孔。

14,剩下的挞皮重新擀圆再做,依次做好所有的草莓挞。放入烤盘,中层,190度15分钟左右。

15,淡加糖粉打发。

16,装入裱花袋,挤在烤好的挞皮上。

17,草莓用盐水泡好,洗凈,沥干。

18,切成想要装饰的形状。

19,20,21,应小朋友的要求,用乳酪做了个雪人头,用草莓做了身子,小朋友说像圣诞老人 。

22,把草莓装饰在挤好淡奶油的挞皮上即可。

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草莓奶油蛋糕(低糖低油的奶油蛋糕)

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草莓奶油蛋糕

材料:

6寸戚风材料:蛋黄3个,牛奶30毫升,色拉油30毫升,白糖10克,低粉50克。蛋白3个,白糖20克,柠檬汁几滴。(这个是低糖的,如果正常来做,蛋黄加入白糖20克,蛋白加入30克)。

装饰材料:淡奶油150克,白糖10克,草莓适量。


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1.蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状,分次加入白糖打发,提起有直立尖尖的小角。

2.蛋黄加入白糖打至发白,加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。

3.筛入低。。

4.快速搅拌均匀。

5.1/3蛋白和蛋黄糊混合,切拌均匀。

6.全部倒入蛋白糊,快速切拌成蛋糕糊。


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7.倒入活底模具,在桌子上震几下,震出气泡。
8.入预热好的烤箱,中下层,170度,30分钟。

9.时间到,把蛋糕取出,往桌子上摔一下,然后倒扣。

10.彻底晾凉后用脱模刀脱模。

11.草莓洗乾净。

12.一半切开,一半不切。

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13.淡奶油加白糖打发。

14.戚风蛋糕横切三片,取一片抹上淡奶油。

15.摆上切好的草莓。

16.另一片抹上些许淡奶油盖上去。

17.再抹上奶油、摆上草莓。再盖上一片蛋糕。

18.抹上奶油,摆上整个的草莓。装饰一下。

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草莓蛋泥三明治(早餐菜谱)

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【材料】吐司片4片、草莓适量、鸡蛋2个、沙拉酱适量,盐、黑胡椒粉少许。

【步骤】

1、準备材料:吐司片、沙拉酱、洗凈的草莓、鸡蛋。(草莓放入淡盐水中浸泡十分钟再沖洗乾净。)

2、草莓切片备用。

3、鸡蛋煮熟。

4、把鸡蛋去皮,放入碗内。

5、用叉子或者勺子捣碎。

6、放入三勺沙拉酱。

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7、拌匀后放入少许盐。

8、撒少许黑胡椒粉,拌匀。

9、吐司切去四边,抹一层鸡蛋。

10、尽量涂抹均匀。

11、然后摆上草莓片。

12、再挤上适量的沙拉酱。

13、把另一片吐司盖上。

14、沿对角线切开。三明治就做好了。

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草莓戚风蛋糕卷(甜品点心)

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原料:( 25b烤盘)

蛋白糊:蛋白4个,柠檬汁少许,白砂糖35克

蛋黄糊:蛋黄4个,牛奶80克,玉米油50克,低粉80克,白糖30克

夹心及装饰:淡奶油150克,白砂糖15克,草莓适量

做法:

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图1、将蛋白和蛋黄分开(装蛋白的碗一定要无油无水)、蛋白加入少4-5滴柠檬汁和35克白糖,打发到硬性发泡。

图2、蛋黄中加入30克白糖打散,加入50克玉米油和80克牛奶。搅拌均匀成蛋黄液。

图3、筛入80克低粉。

图4、将麵粉和蛋黄液混合搅拌均匀。

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图5、在蛋黄的碗中加入三分之一的打发蛋白。

图6、蛋黄和蛋白第一次混合搅拌均匀。

图7、把图6中搅拌好的麵粉糊全部倒入装有蛋白的碗中。

图8、第二次混合搅拌均匀。

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图9、把混合好的麵粉糊倒入铺有油纸的烤盘中。轻敲几下,把气泡震出来。烤箱预热,上下火160度30分钟。烤盘中下层。

图10、烤好以后放在烤网上面。

图11、为了防止表面乾裂,轻轻的铺上一张乾净的油纸。

图12、抹上打发好的奶油。头上的留三公分便于卷。

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图13、放入洗好,切好的草莓。

图14、用擀麵杖将草莓卷捲起来,放入冰箱冷藏30分钟即可。

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小贴士:

1、                  打蛋黄的时候建议不要用电动打蛋器,手动的就好!手动打蛋器在蛋液里面画「W」,可以很快的打散。如果用电动打蛋器容易打发蛋黄,这样会影响戚风的口感。

2、                  搅拌麵糊的时候一定不能画圈圈,一定要用切拌的方法。

3、                  烤好以后一定要盖上一张新的油纸,但是不要和蛋糕贴的太紧,否则容易揭开油纸的时候会破坏蛋糕表面的光滑。

4、                  凡鸟感觉低温烘培不容易失败,各人烤箱的脾气不一样,所以我提供的温度直供参考!

卷好的蛋糕卷一定要冷藏到足够的时候,否则不好成形。至少30分钟,不着急可以1个小时。

草莓乳酪蛋糕(甜品点心)

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原料:(6寸配方 来自蔻蔻的甜与蜜)

蛋糕体:鸡蛋3个低粉45克  牛奶20克 玉米油20克糖40克(我用了普通戚风,原方是杏仁海绵蛋糕)

乳酪糊:马斯卡彭乳酪250克 吉利丁1.5片 蛋黄3个 糖粉60克 淡奶油100克 草莓适量

做法:

1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。

2.将蛋黄打散。

3.蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。

4.蛋黄中加入牛奶拌匀。

5.蛋黄中加入玉米油拌匀。

6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

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7.将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至乾性发泡。烤箱预热150度。

8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

9.将蛋白和麵糊用刮刀上下翻拌均匀。

10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。

11.将麵糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟

12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

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13.蛋糕切成1厘米厚的片,用两片即可,其中一片切成4寸左右。

14.吉利丁片在凉水中浸泡至软。

15.慕斯圈底部包上保鲜膜,(要保证保鲜膜没有褶皱,这是蛋糕表面光滑的关键)

16.将草莓纵切开,切口向下在慕斯圈内摆出图案。

17.在蛋黄中加入糖粉。

18.用打蛋器打至蛋黄颜色发白,糖粉融化。

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19.在蛋黄中加入马斯卡彭乳酪。

20.用打蛋器将蛋黄和乳酪搅打至顺滑没有小颗粒。

21.将淡奶油打发至浓稠状态。

22.取一半淡奶油至乳酪糊中搅拌均匀。

23.将拌好的乳酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。

24.将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺乳酪糊。

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25将乳酪糊和吉利丁拌匀。

26.将拌好的吉利丁液倒入乳酪糊中快速搅拌至浓稠状。

27.将乳酪糊倒入慕斯圈中,没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。

28.将两三个草莓切碎,撒在蛋糕片上。

29.倒入剩下的乳酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。

30.盖上一片蛋糕片,压平,放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。

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脱模时可以用吹风机沿慕斯圈吹一圈,或用热毛巾包裹在慕斯圈上几秒钟。

乳酪糊做6寸慕斯略有剩余,我做了个慕斯杯,见图中配角。

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草莓大福(甜品点心)

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原料:
糯米粉160克、玉米澱粉40克、清水200克、白糖50克、玉米油1小匙、熟手粉1匙(糯米粉或澱粉一勺,放微波炉中加热1、2分钟,防沾用)
做法:
1.糯米粉、玉米澱粉、白砂糖放入大碗中混合均匀; 
2.加入清水,用筷子搅成米浆,再加入玉米油充分拌匀; 
3.将大碗放入蒸锅,大火约15-20分钟,蒸熟;
4.时间到,取出,用筷子大力搅拌均匀,麻糬皮就做好了; 
5.草莓洗凈去蒂,用纸巾吸干水分备用;
6.取一小块豆沙压平,将草莓放入中间,包裹起来; 
7.取一块麻糬皮,压平,将豆沙草莓个头朝下摆放,捏紧麻糬皮,底部朝下即可。

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草莓乳酪麵包(早餐菜谱)

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原料:

1、麵糰:高筋麵粉120克,乾酵母3.6克,细砂糖22克,盐1.2克,清水40ml,黄油15克,

2、内馅:奶油乳酪30克,细砂糖5克

3、草莓酱适量

做法:

1、将材料1除了黄油以外的全部材料放进盆里揉成麵糰后,再放入自然软化的黄油一起揉成团;

2、把麵糰往前搓,麵糰会快速回缩的状态后,将面整理成圆圆的麵糰后进行滚圆;

3、之后将麵糰发酵至2倍大,用沾了麵粉的手指戳进麵糰,不回缩即可;

4、然后在手指孔三面用手掌按压排出空气;

5、将面整理成团后覆盖上保鲜膜和湿布,再次醒面15分钟;

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6、发酵麵糰期间可以将软化好的奶油乳酪加上细砂糖用电动打蛋器打发成顺滑状态;

7、将醒好的麵糰用擀麵杖擀成长30cm宽15cm的面片;

8、面片三面图上奶油乳酪,一面30cm的位置空出1cm;

9、奶油乳酪涂好后,再奶油乳酪上覆盖上草莓果酱约3cm;

10、然后将面片从草莓果酱那面开始卷,卷到最后,用空出1cm的那部分麵皮与捲起来的卷重合,可以将二者捏一捏防止开裂;

11、然后将面卷等比分成9份;

12、分别放进3个模具内,3个面卷之间捏起的部分相互靠拢,这样防止烘烤时开裂影响美观;

13、将3个摆好麵包卷的模具附上保鲜膜和湿布再次发酵半小时;

14、在表面刷上蛋液,放进预热180度的烤箱烘烤12分钟即可。

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草莓班戟(甜品点心)

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班戟皮配方:鸡蛋一个,牛奶240克,低粉80克,细砂糖18克,黄油15克。
内馅:淡奶油200克,白砂糖18克,新鲜草莓果粒适量。
做法:
鸡蛋打入盆中,倒入牛奶和糖搅拌均匀,筛入低粉搅拌,最后把融化的黄油慢慢倒入麵糊中搅拌均匀,过筛后静置半小时。
取不粘平底锅一个,倒入适量麵糊摊薄(不需翻面),小火煎熟成型后轻轻揭下,放入盘中备用。
等全部班戟皮都做好后,取一张,中间挤入打发好的淡奶油,再放入洗凈切丁的草莓颗粒,像叠被子那样把奶油草莓全部包紧,倒扣入盘中,依次做好全部班戟即可 。

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       是不是超级简单呢,好吃的甜品在家就能操作,班戟除了可以製作各种不同的美味馅儿以外,同样好吃的还有它既薄又具有Q劲儿的表皮,製作班戟的时候,最主要的功夫,就是花在这皮上,只要皮做好了,搭配上鲜奶油和水果的馅儿,想要拒绝它真的不容易哦法式巧克力草莓塔(七夕情人节甜品点心)

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準备食材:

高筋麵粉  120g

玉米澱粉  100g

可可粉      1勺

鸡蛋         1个

水             4勺

砂糖         150g

黑巧克力  100g

奶油        20ml

黄油        25g

草莓        250g

草莓酱    30g

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1   麵粉,澱粉,砂糖和可可粉干搅拌一起

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 2  倒入切小块的黄油,用手于麵粉干搅拌,直到麵粉和黄油搅拌成细沙的粉状并且没有黄油块

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3  加入鸡蛋和水,搅拌均匀

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4  直到可以揉成一个麵糰就停止,把麵糰放进冰箱冷藏30分钟以上

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5  冷藏好的麵糰擀薄,放进涂好黄油的烤盘里,用叉子插出洞洞,放进预热到180度的烤箱烤25-30分钟

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6   融化巧克力,再加入20ml奶油和25g黄油,搅拌均匀后涂在烤好的塔饼里

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7  草莓洗凈,切半,放在塔饼上。锅里倒入两勺草莓酱和两勺水,微火煮,等到草莓酱变得很稀就下锅,趁热涂在草莓上,并放进冰箱冷藏20分钟以上再食用

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草莓奶油蛋糕卷(甜品点心)

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蛋糕体材料:

A料:蛋黄114克,细砂糖30克

B料:蛋白138克,细砂糖60克

C料:低粉60克

D料:黄油15克,牛奶35克

馅料:

淡奶油适量、草莓适量

步骤:

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1:称量好蛋黄,加入细砂糖。

2:用手动打蛋器搅拌均匀至砂糖融化。

3:黄油加牛奶,隔水加热至黄油融化,搅拌均匀备用

4:蛋白分两次加入细砂糖,打至约8分发,拉起的尖角柔软且长。

5:取1/3的蛋白霜加入蛋黄里。

6:用切拌的手法翻拌均匀。

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7:筛入事先已经过筛一次的低粉

8:切拌至均匀无颗粒的状态。

9:将剩余的2/3的蛋白低速搅拌一下,然后把蛋黄糊倒入蛋白里。

10:用切拌的手法混合均匀。

11:将微温的黄油牛奶液沿着刮刀缓缓的倒入蛋糕糊中。

12:最后切拌均匀,蛋糕糊就做好了。

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13:将完成的蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盘里,用塑料刮板抹平表面,在桌面上震两下排出多余的气泡,然后洒上适量草莓粒。

14:放入预热好的180度的烤箱,中层,上下火烤15分钟至上色均匀,用手轻拍蛋糕表面应该不沾手为好。

15:出炉后将烤盘摔在桌面上震出底部热气,捏起油纸的一边,顺势将蛋糕片滑出烤盘,放在晾网上,揭开四周油纸散热

16:晾至微温时,取一张乾净的油纸,将蛋糕片倒扣在上面,揭掉底部的油纸。

17:抹上一层打发好的淡奶油,并在一头摆上一排草莓。

18:藉助擀麵杖将蛋糕片捲起,拧紧两头的油纸,送入冷藏室定形30分钟即可食用。

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