葡萄酒柜摆放全攻略 别塞太满确保冷气流通

2020-08-02    收藏664
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葡萄酒柜摆放全攻略 别塞太满确保冷气流通

葡萄酒是一个娇贵而敏感的玩意儿,它会随着不同存放环境而有截然不同的变化。许多初学者往往不以为意, 总以为手中的葡萄酒不值得太过大费周章。其实,透过良好的方法存放葡萄酒,可以让你精确地体验手中葡萄酒的样貌,而酒柜几乎是存放葡萄酒的最佳方案,这无关酒款的高贵与否,而是攸关品酒观念正确与否。

WSD酒讯杂誌,本期以「专业酒柜全攻略」为主题,探讨葡萄酒的最佳存放方式、酒柜如何挑选,以及如何做好酒柜的葡萄酒管理。葡萄酒咖们,就从现在开始,与酒柜建立亲密关係吧!

实用小Tips 1:教你正确使用酒柜

有了酒柜,并不是把酒丢进去就好,使用酒柜时若能注意一些细节,更可以让你的宝贝葡萄酒过得更舒适。

别塞太满 确保冷气流通

葡萄酒柜摆放全攻略 别塞太满确保冷气流通

酒柜的控温方式,是製造出低温之后,藉由冷气不断循环,让内部各处的温度都是一致,所以在放酒瓶的时候,不可塞太满,一定要保留若干空隙,以方便冷气流动。

酒瓶不要接触酒柜内壁

因应不同需求,酒柜内部的承架,有陈列与堆叠两种,行家提醒,酒瓶绝对不要碰到酒柜的内壁。酒柜内壁是保湿的重要关键,有的酒柜正面内壁会反覆结霜融化,两侧则採不平滑的凹凸设计,就是为了涵养内部的湿度,所以放置酒瓶时,切忌将酒瓶靠到内壁,这样不仅会降低空气流动空间,同时会让凝结的水顺着酒瓶流下来,造成承架积水,进而导致酒标浸湿发霉等等。

依酒瓶型态 上下分置

如果你手中拥有的酒款多元,酒瓶燕瘦环肥,专家建议香槟、气泡酒,或是其他特殊的酒瓶,可以放在下层。通常酒柜设计下层会以堆叠功能为主,能承载较重的重量,所以特殊瓶应当放置下层;需要陈年的酒,也以下层堆叠为宜;而上层则是以标準瓶、即饮酒为主,这主要是考量取用方便。

放置酒瓶时应将酒标朝上平放,并以瓶口相对交错方式摆放,除了取酒方便,也是让承架受力均匀,当向外拉动承架时,才会平稳,而且每款酒都清楚呈现。

慎选酒柜放置地点

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台湾优乐客,EuroCave,Revelation酒柜

酒柜业者表示,曾经有客户买了好酒柜,却放在后阳台与洗衣机一起晒太阳;也有人就直接放在车库中,旁边是轿车与鞋柜,让人看了不禁摇头!

酒柜虽然提供葡萄酒最佳的存放空间,但并不表示酒柜本身可以随意放置。葡萄酒会透过软木塞呼吸,所以存放的环境需要特别注重温湿度与空气品质,虽然酒柜内有温度与湿度控制,但是因为酒柜的通风系统,仍会缓慢地将酒柜内的空气与外部交流。所以酒柜的放置位置,仍然要注意通风。

家具长期受到阳光的照射,很容易结构变形或者是材料变质,酒柜也是如此。酒柜受到阳光的照射,也会影响内部温控,增加耗电。如果酒柜门不是使用隔离玻璃,阳光也会伤害酒柜内的酒,所以光线过于强烈的阳台,或室内靠近窗边之处,都不适合摆放酒柜。

适合/不宜放置酒柜的地方

×:地下室、储藏室、车库、阳台、厨房、会有西晒的窗边。

○:客厅、餐厅、书房、起居室

实用小Tips 2:简单做好酒柜管理

据非正式调查,多数的酒柜使用者,都不善于管理柜中的葡萄酒。其实,你只要掌握一些简单的原则就好。当你拥有的葡萄酒多了,是否也该适度地管理一下?但我们问了很多人后才发现,会管理自己葡萄酒的人实在不多。达人建议的一些简单原则,可以供大家参考。

分类管理 上浓下清

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美第公司,Frigidaire富及第酒柜

第二届葡萄酒讲谈社盲饮比赛冠军的李亦伟Max表示,即使是恆温的酒柜内部,还是有会有些微的温度差异,所以白酒、香槟酒、比较轻的红酒,应放在下层;常用的餐酒就放在中层最容易取得的地方;需要久藏的,则放在下层最深处,而且没事别去翻动它。

葡萄酒管家刘善农Sam个人则是以葡萄品种分类,比较厚重的葡萄品种,比较耐热,就会放在上层,温度较高的地方;比较敏感娇贵的例如黑皮诺,则放在下层。

逻辑上也是清、淡、白等喜好低温的酒放下层,酒体厚重的放上层。进一步再以品种分类,在作餐酒搭配时,也比较容易挑选。Sam表示,酒的年份比你买进的时间来得重要,只要保存方式正确,购买时间长也不会影响酒的品质,没有「先买先喝」的问题。

用保鲜膜保护酒标

有的酒因为拿进拿出,受温度变化影响,酒瓶表面会生水,导致酒标变皱,不甚美观。Max教你一个方法:在放入酒柜前,先用保鲜膜把酒瓶上有酒标的那一段包起来,就可以避免酒标因为水气受损,这一招特别适用于酒吧。

酒柜管理APP

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知名品牌EuroCave配合自家产品开发了一款酒柜管理APP,协助消费者管理自己的酒柜,让酒柜管理也能用手机协助。

操作酒柜管理APP非常简单,下载之后,先选择酒柜型号,再将APP中的承架配置调整到与实体的一致,接着先拍下酒标,并且依照表格填入酒款的基本记录,再存入与实体对照一样的位置,你也可以记录酒款的适饮时间。透过这个APP,酒柜内部一目了然,不用再一直敞开酒柜的门找半天,就能轻鬆地找到想喝的酒。

虽然EuroCave的APP是针对自家酒柜设计的,但是不同品牌只要柜内空间规划大致相同,同样也可以使用。

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